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Tel. +39.334.3930015 lecce@accademiaitalianachef.com Via Albert Sabin n°08 - 73100 | LECCE Dal Lun al Ven: 09:00 - 16.30

6 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA: Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce

6 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA:
Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce

Corso di cucina creativa a lecce per appassionati
Corso di cucina creativa a lecce per appassionati

CORSO DI CUCINA CREATIVA A LECCE

IL CORSO PER APPASSIONATI PER AMPLIARE LE TUE ABILITÀ CREATIVE IN CUCINA

CORSO DI CUCINA CREATIVA A LECCE
IL CORSO PER APPASSIONATI PER AMPLIARE LE TUE ABILITÀ CREATIVE IN CUCINA

Un percorso affascinante per chi è veramente APPASSIONATO di cucina.

Tecnica e arte si fondono per un nuovo modo di fare cucina che bandisce la banalità! Seguito da un executive chef professionista farai un'esperienza accademica che moltiplicherà le tue abilità di stupire ospiti e commensali.

Il corso è molto pratico, imparerai la teoria mentre hai le "mani in pasta" creando una serie di menù professionali, dagli antipasti ai dessert, imparando le astuzie e i segreti per creare altre infinite ricette.

PROSSIMA SESSIONE DEL CORSO


24 Gennaio 2022 | Posti disponibili: 6

SCHEDA DEL CORSO DI CUCINA CREATIVA A LECCE

20 ORE DI FORMAZIONE | 5 gg

Requisiti di accesso: Maggiore età (+18) e passione per la cucina.

Frequenza e Orari: da Lun a Ven, 4 ore al gg, dalle 16:30 alle 20:30.

Insegnanti: Executive Chef con speciali qualifiche abilitanti per la Docenza Professionale.

Certificati: Attestato di Frequenza Accademia Italiana Chef

IL PROGRAMMA DELLE LEZIONI DEL CORSO DI CUCINA CREATIVA A LECCE

Divertimento e Creatività! Un intenso e pratico programma per appassionati, con una progressione di competenza graduale. Il programma è studiato per aumentare pietanza dopo pietanza la creatività attraverso La Conoscenza e La Pratica, sotto gli abili insegnamenti di uno Chef Professionista. Imparerai ad organizzarti per risparmiare tempo ed elaborare menù con piatti pieni di gusti e accostamenti di alto livello. Metterai subito in pratica la teoria creando piatti di alta presenza estetica e dal gusto eccellente.

Durante le lezioni del Corso di Cucina Creativa affronterai ogni argomento da un punto di vista professionale imparando i principi chiave che stanno alla base delle varianti delle ricette.

PRIMA GIORNATA:
gli antipasti d'effetto per i buffet

  • cipolle caramellate
  • champignon ripieni di zucchine e pane
  • medaglioni di melanzane al forno con fonduta di formaggio
  • pomodorini caramellati su bruschetta di pane di segale
  • dadolata di melanzane al forno con pane e mandorle
  • spaghetti di zucchine con uvetta, acciughe e olive
  • piadina di semola senza lievito

SECONDA GIORNATA:
i segreti dei risotti e dei loro accostamenti

  • le basi di un buon riso: come realizzare il brodo vegetale e il brodo di pesce perfetti
  • i segreti della tostatura, il binomio grasso e acido
  • risotto con crema di zucca, crumble di tarallo e nocciole tostate, fonduta di taleggio
  • risotto con salsa di rucola, acqua di pomodoro, pomodoro confit e tartare di tonno
  • risotto al cavolo viola, croccante di guanciale e fondente di parmigiano

TERZA GIORNATA:
elaborazioni di alta cucina con pasta fresca

  • tortellone di grano saraceno con ripieno di rape e pane raffermo su crema di caciocavallo
  • raviolo di farina di semola con ripieno di patate, baccalà e timo su crema di pomodorino giallo
  • gnocchetti di semola al vino rosso con ragù di verdure di stagione

QUARTA GIORNATA:
elaborazione di secondi piatti d'effetto

  • calamaro ripieno di zucchine, olive, pomodorini e pane con salsa di pomodoro e origano
  • mini rollè di suino ripieno di verdure con cremoso al limone
  • medaglione di suino con riduzione alla salsa d’arancia

QUINTA GIORNATA:
i dessert monoporzione per stupire

  • Frolla croccante alla marmellata di arance amare e mandorle
  • Frolla al pistacchio con crema pasticcera e frutti di bosco
  • Rielaborazione di Tiramisù

■ COSTO DEL CORSO DI CUCINA CREATIVA

€ 400,00 | Costo esclusivo solo per la sede di Lecce

Comprende tutto quello che ti serve: Tassa di iscrizione Assicurazione Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni dotazione del grembiule accademico Ricettario Rilascio dell'Attestato di Partecipazione.

PROSSIMA SESSIONE DEL CORSO


24 Gennaio 2022 | Posti disponibili: 6

Frequenza e Orari: da Lun a Ven, 4 ore al gg, dalle 16:30 alle 20:30.

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