Usando il nostro sito web, accetti la nostra Cookies e Privacy policy.

Logo Accademia Italiana Chef Lecce
Loghi Iso 21001 e 9001
Logo Commissione Europea
Logo Ministero

6 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA: Empoli (Firenze) | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce

Logo Accademia Italiana Chef Lecce

6 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA:
Empoli (Firenze) | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce

Corso Maestro della Pasta a Lecce
Maestro della Pasta a Lecce

Master di Alta Formazione Culinaria

Maestro della Pasta e Primi Piatti Italiani a Lecce

IL PERCORSO DI CERTIFICAZIONE CHE APRE LE PORTE AL LAVORO

Master di Alta Formazione Culinaria

Maestro della Pasta e Primi Piatti Italiani a Lecce

IL PERCORSO DI CERTIFICAZIONE CHE APRE LE PORTE AL LAVORO

Nuovi livelli di perfezione e di gusto ti aspettano in questo speciale Master per diventare MAESTRO, tra tradizione ed innovazione Gourmet scoprirai i segreti di un'Arte tutta italiana.

ORARI STUDIATI APPOSITAMENTE PER CHI VUOLE FORMARSI MA ANCHE MOLTI IMPEGNI


FREQUENZA SETTIMANALE


Le lezioni accademiche si svolgono 1 solo giorno a settimana per circa 4 ore. Potrai così rispettare i tuoi impegni e allo stesso tempo formarti professionalmente!

 

Un Certificato Qualificante

Riceverai il Diploma del Master di Alta Formazione Culinaria "Maestro della Pasta e Primi Piatti Italiani", ad attestare la tua capacità non solo di creare pasta e sughi ma anche di saper creare speciali abbinamenti per sapori totalmente pieni alla vista e al palato.

Per tutti i diplomati c'è l'accesso istantaneo alle selezioni per lavorare come "Capopartita ai Primi Piatti" nei villaggi turistici più belli del mondo.

La Scuola di Lecce è patrocinata dalla Federazione Cuochi Lecce F.I.C.

Le scuole patrocinate dall'Associazione, per ottenere tale patrocinio devono rispondere ai seguenti requisiti:

  • Scuole con un corpo docente altamente specializzato
  • Programma di corso professionale
  • Utilizzo materie prime di qualità nello svolgimento delle lezioni
  • Percorso formativo a 360° che comprende anche tirocinio curriculare ed aiuto nell'inserimento lavorativo.

Al termine del percorso formativo avrai le qualifiche per poterti iscrivere all'Associazione e partecipare al mondo di attività professionali che comprendono anche ulteriore formazione professionale gratuita per gli Associati.

SCHEDA SINTETICA DEL MASTER DI ALTA FORMAZIONE CULINARIA A LECCE

Requisiti di accesso: Maggiore età (+18) e passione.

Anche se è apprezzata, NON E' RICHIESTA UNA FORMAZIONE SPECIFICA

Insegnanti: Executive Chef con riconoscimenti nazionali

Durata: 40 ore | circa 2 mesi

Frequenza Lezioni Accademiche: 1 gg a settimana, il Mercoledì

Orario lezioni Accademiche: 9:30-13:30 | 14:00-18:30

Attestati: Diploma di Maestro della Pasta e Primi Piatti Italiani

Numero chiuso: max 20 allievi per sessione

Ubicazione: Sede di Lecce, in Via Albert Sabin n°08 - 73100 Lecce.

IL PROGRAMMA FORMATIVO DEL CORSO MASTER DI ALTA FORMAZIONE CULINARIA A LECCE

Corso Maestro della Pasta a Lecce

Lezioni Accademiche Professionali

Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali dell'Arte del Primo Piatto Italiano. La giusta quantità di Teoria, fatta dei segreti professionali che mirano all'eccellenza, e moltissima Pratica, per un nuovo modo di pensare e di agire. Durante le lezioni del Corso affronterai ogni argomento dal un punto di vista professionale imparando i principi chiave che stanno alla base delle ricette in modo da comprenderne l'alchimia e creare varianti Gourmet di Successo.

Corso Maestro della Pasta a Lecce

Lezioni Accademiche

Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali dell'Arte del Primo Piatto Italiano. La giusta quantità di Teoria, fatta dei segreti professionali che mirano all'eccellenza, e moltissima Pratica, per un nuovo modo di pensare e di agire. Durante le lezioni del Corso affronterai ogni argomento dal un punto di vista professionale imparando i principi chiave che stanno alla base delle ricette in modo da comprenderne l'alchimia e creare varianti Gourmet di Successo.

COSA IMPARERAI, E SU COSA FARAI PRATICA, IN QUESTO MASTER

Il Corso per diventare Maestro della Pasta e Primi Piatti Italiani in poche parole: la storia, la teoria e i principi primi della pasta, i segreti della pasta secca, i segreti della pasta fresca, studio e ingegneria degli ingredienti, gli impasti classici e le varianti, l'estrusione, la forma, la conservazione. I sughi tradizionali italiani, le ricette originali e i loro segreti, variazioni, abbinamenti, impiattamenti. Come creare una grande produzione di qualità per la ristorazione o il negozio.

COSA IMPARERAI, E SU COSA FARAI PRATICA, IN QUESTO MASTER

 

Il Corso per diventare Maestro della Pasta e Primi Piatti Italiani in poche parole: la storia, la teoria e i principi primi della pasta, i segreti della pasta secca, i segreti della pasta fresca, studio e ingegneria degli ingredienti, gli impasti classici e le varianti, l'estrusione, la forma, la conservazione. I sughi tradizionali italiani, le ricette originali e i loro segreti, variazioni, abbinamenti, impiattamenti. Come creare una grande produzione di qualità per la ristorazione o il negozio. Obiettivo: la perfezione.

I SEGRETI DELLA PASTA SECCA

Apparentemente semplice da utilizzare, la pasta secca, o disidratata, nasconde molteplici aspetti che se conosciuti possono incrementare notevolmente la resa e il gusto del primo piatto. Studierai i metodi di produzione, composizione, conservazione, cottura e precottura professionale. Come scegliere la pasta secca ideale per il menù.

TIPOLOGIE DI PASTA FRESCA STUDIATE E REALIZZATE

Le lunghe

  • Tagliatelle
  • Tagliolini
  • Fettuccine
  • Lasagne
  • Pici
  • Spaghetti alla Chitarra

Le corte

  • Maltagliati o Fatti Male
  • Gnocchi di patata
  • Gnocchi agli Spinaci

Le ripiene

  • Gnocchi ripieni di Gamberi
  • Tortelli Classici
  • Tortelli al Nero di Seppia ripieni di Gamberi
  • Tortelli di Patata alla Mugellana Classici
  • Tortelli di Barbabietola ripieni di Pecorino
  • Ravioli ripieni al Pomodoro e agli Spinaci & Ricotta
  • Tortellini alla Bolognese

 

TIPOLOGIE DI CONDIMENTI STUDIATI E REALIZZATI

I Classici con ricetta tradizionale

  • Sugo di pomodoro classico
  • Ragù alla Bolognese Tradizionale
  • Pasticcio all’Italiana
  • Arrabbiata Classica
  • Carbonara Classica
  • Amatriciana
  • Alla Norma
  • Puttanesca Classica
  • Pesto alla Genovese Classico
  • Pesto Siciliano Classico

I semplici arricchiti dai segreti degli chef

  • Aglio olio e Peperoncino
  • Cacio e Pepe
  • Emulsione di Burro e Salvia
  • Emulsione di formaggio e burro
  • Emulsione di formaggio e olio

I Tradizionali del Gusto

  • Piselli, Prosciutto ed Emulsione di panna
  • Funghi trifolati e Salsiccia
  • Gamberetti
  • Tartufo e crema di Tartufo

I Classici al pesce e crostacei

  • Trittico di Gamberi
  • Crema di Tonno
  • Al Salmone Classica
  • Allo Scoglio Classica

 

■ UN INVESTIMENTO PER IL TUO FUTURO

La quota di partecipazione al Corso Maestro della Pasta e Primi Piatti Italiani è pari ad 1 mese di stipendio "base" da professionista:
€ 1.500,00 (Iva inclusa)

 

Comprende tutto quello che ti serve: Tassa di iscrizione Assicurazione Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni il kit: polo+giacca e manuale didattico Tutoraggio durante tutto il percorso rilascio del Diploma.

WordPress Theme built by Shufflehound. Tutti i Diritti sono Riservati | Accademia Italiana Chef, Via Maremmana II Tratto, Empoli (FI) | P. IVA 06394580481