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Tel. +39.334.3930015 lecce@accademiaitalianachef.com Via Albert Sabin n°08 - 73100 | LECCE Dal Lun al Ven: 09:00 - 16.30

6 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA: Empoli (Firenze) | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce

6 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA:
Empoli (Firenze) | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce

Master cucina salentina - corsi specializzati
Master cucina salentina - corsi specializzati

CORSO DI CUCINA SALENTINA A LECCE

LA MASTERCLASS ACCADEMICA PER IMPARARE I SEGRETI DI UN'ARTE SUBLIME E ANTICA

CORSO DI CUCINA SALENTINA
A LECCE

MASTERCLASS ACCADEMICA PER IMPARARE I SEGRETI DI UN'ARTE SUBLIME E ANTICA

Un viaggio nell'antica alchimia dell'Arte culinaria salentina, con i suoi sapienti accostamenti che da secoli fanno innamorare il mondo intero. Per te che vuoi imparare davvero i segreti di un'Arte Culinaria, questa Masterclass ti svelerà i metodi, gli ingredienti e le finezze di pietanze uniche, sia in versione tradizionale che rivisitata.

Il corso è molto pratico, imparerai la teoria mentre hai le "mani in pasta" creando ogni giorno le varie preparazioni sotto la guida esperta di un Executive Chef.

PROSSIMA SESSIONE DEL CORSO


Date presto disponibili

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Master cucina salentina a lecce
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SCHEDA DEL CORSO DI CUCINA SALENTINA A LECCE

20 ORE DI FORMAZIONE | 5 gg

Requisiti di accesso: Maggiore età (+18) e la necessità di specializzarsi.

Frequenzae Orari: 2 gg a settimana, 4 ore, dalle 17:00 alle 21:00.

Insegnanti: Executive Chef con speciali qualifiche abilitanti per la Docenza Professionale.

Certificati:Attestato di Frequenza Accademia Italiana Chef

IL PROGRAMMA DELLE LEZIONI DEL CORSO DI CUCINA SALENTINA A LECCE

Master cucina salentina a lecce

Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano l'arte culinaria salentina, imparando l'uso di ingredienti di eccellenza per ricreare gusti che si perdono nel tempo. Metterai subito in pratica la teoria creando piatti di alta presenza estetica e dal gusto indimenticabile.

Durante le lezioni del Corso di Cucina Salentina affronterai ogni argomento da un punto di vista professionale imparando i principi chiave che stanno alla base delle varianti delle ricette.

PRIMA GIORNATA :
gli antipasti “Li ‘nsurti” e le verdure

  • Cipolle al forno “cepuddre chine allu furnu”
  • Cicorie con patate e olive“cicoreddhre cu le patate e le ulie niure”
  • Zucchine marinate con aceto e zafferano “le cucuzze a scapece”
  • Crema di melanzane alla poverella “l’oro te li perieddhri” e bruschetta di pane
  • Gli spunzali salentini“li spunzali sapuriti”
  • Pomodorini arrosto gratinati“li prummitori rrustuti”
  • La padina salentina “lu pane te li muerti te fame”
  • Le polpette di cavolfiore con pecorino “le purpette te caulu”

SECONDA GIORNATA:
le focacce rustiche , le frittate al forno e i taralli

  • Taralli al finocchio e al vino “li taraddhri cu lu fenucchiu e lu vinu”
  • Focaccia con le cicorie “fucazza cu le cecore”
  • Focaccia al vino ripiena di cipolle, pomodori secchi e ricotta forte “la pasta te pane farcita te prummitori sicchi , cepuddhre cu la recotta scante”
  • Frittata di ricotta fresca e zucchine “frettata te recotta frisca e cucuzza”
  • Frittata di cipolle e patate “frettata cu la cepuddhre e le patate“

TERZA GIORNATA:
la pasta fresca e i piatti della tradizione salentina

  • maccheroni al ferretto con polpette di pane al sugo "minchiareddhri te uergiu cu le purpette te pane allu sugu"
  • cavatelli di grano duro al vino rosso e pangrattato con ragù di cavolfiore alici e mollica "li reutati salentini cu la muddhrica, le alici e lu spuriatu"
  • la tria con i ceci "ciceri e tria"

QUARTA GIORNATA:
i piatti unici della cultura salentina

  • Fave e cicorie “faette e cecore”
  • Taieddra riso patate e zucchine “taieddhra te li perieddhri te risu, patate e cucuzze”
  • Le melanzane di Santo Oronzo protettore di Lecce “la marangiana te Santu Ronzu”
  • Polpette di patate al sugo “cocule te patate”

QUINTA GIORNATA:
i dolci della tradizione salentina “ le cose cannarute”

  • Ravioli dolci “le carteddhrate”
  • I quaresimali
  • Il dolcetti di frolla ripieni di mela cotogna, uvetta, mandorle e crema “la pasta cannaruta”
  • Le chips di patate dolci fritte “la patata zuccarina o taratufulu te Frigole, fritta e zuccarata”
  • Mini torta "pasticciotto" alle amarene
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Master cucina vegetariana a lecce
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bonus chef -40%

DOPPIO VANTAGGIO FISCALE "100+40"

Per i dipendenti e per i titolari di partita iva, è possibile portare il 100% del costo del corso in detrazione sul reddito, in più La Legge di Bilancio 2021 ha introdotto ilBonus Chef:il 40% del costo del corso diventa "credito d'imposta", ovvero viene tolto dalle tasse da pagare allo stato. Un doppio vantaggio da non perdere!

Master cucina salentina a lecce

■ COSTO DEL CORSO DI CUCINA SALENTINA

€ 400 € 340,00 (+ Iva)| Costo esclusivo solo per la sede di Lecce

Comprende tutto quello che ti serve: Tassa di iscrizione Assicurazione Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni dotazione del grembiule accademico Ricettario Rilascio dell'Attestato di Partecipazione.

PROSSIMA SESSIONE DEL CORSO


Date presto disponibili

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