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Tel. +39.3273242074  lecce@accademiaitalianachef.com Viale Japigia 10/H - 73100 | LECCE Dal Lun al Ven: 09:00 - 16.30

7 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA:   Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova |  Lecce |  Pisa

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Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce | Pisa

TopMaster
SlideMobile-Pizzagourmet

Un Master sulle tecniche di impasto della Pizzeria Moderna e le Tecniche avanzate per la Pizza Gourmet, tenuto dal Maestro Angelo D'Amico.

Il pubblico è sempre più alla ricerca di Qualità ed Innovazione, due elementi che nel settore della pizza si concretizzano nella scelta delle materie prime e nelle lavorazioni degli impasti. Alta digeribilità, estetica, accostamenti di gusto d'Eccellenza. Il Master progettato e diretto dal Maestro Pizzaiolo Angelo D'Amico, uno degli artisti della Pizza più apprezzato dell'intera Puglia, ti svelerà tecniche e segreti per creare innovazione e gusto nella tua produzione.

PROSSIMA SESSIONE 


Presto Disponibile

SCHEDA DEL MASTER IMPASTI MODERNI E PIZZA GOURMET

 

7 ORE DI FORMAZIONE | 1 gg

  Requisiti di accesso: Maggiore età (+18) e la necessità di specializzarsi.

 Orari:  dalle 09:00 alle 16:00. (pasto veloce offerto in Accademia)

 Insegnanti: Maestro Pizzaiolo e Pizza Chef, Angelo D'Amico.

 Certificati: Attestato di Frequenza Accademia Italiana Chef 

IL PROGRAMMA DEL MASTER

La pizzeria moderna e le chiavi di successo professionale della Pizza Gourmet.

Approfitta della ventennale esperienza del Maestro D'Amico e sperimenta la teoria e la pratica per innovare il tuo stile di pizza e raggiungere l'eccellenza.

Tra gli argomenti trattati e la pratiche:

  • Le chiavi della pizza gourmet di successo.
  • Impasti ad alta idratazione.
  • Utilizzo di farine speciali.
  • Uso intelligente di Biga ed Autolisi.
  • Lievitazione forzata.
  • I topping stellati e gli accostamenti Gourmet.
  • Food cost e guadagno.
  • I vantaggi del sottovuoto in pizzeria
  • Montanare.
  • Straccetti di Graffe.
  • Accostamenti Gourmet per pizze dolci.

 

■ COSTO DEL CORSO DEL MASTER

€ 170,00 (Iva inclusa) | Costo esclusivo solo per la sede di Lecce

Comprende tutto quello che ti serve:  Tassa di iscrizione Assicurazione  Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni  dotazione del grembiule accademico ♦ Ricettario Rilascio dell'Attestato di Partecipazione.

PROSSIMA SESSIONE DEL CORSO


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