Un Master sulle tecniche di impasto della Pizzeria Moderna e le Tecniche avanzate per la Pizza Gourmet, tenuto dal Maestro Angelo D'Amico.

Il pubblico è sempre più alla ricerca di Qualità ed Innovazione, due elementi che nel settore della pizza si concretizzano nella scelta delle materie prime e nelle lavorazioni degli impasti. Alta digeribilità, estetica, accostamenti di gusto d'Eccellenza. Il Master progettato e diretto dal Maestro Pizzaiolo Angelo D'Amico, uno degli artisti della Pizza più apprezzato dell'intera Puglia, ti svelerà tecniche e segreti per creare innovazione e gusto nella tua produzione.

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SCHEDA DEL MASTER IMPASTI MODERNI E PIZZA GOURMET

7 ORE DI FORMAZIONE | 1 gg

Requisiti di accesso: Maggiore età (+18) e la necessità di specializzarsi.

Orari: dalle 09:00 alle 16:00. (pasto veloce offerto in Accademia)

Insegnanti: Maestro Pizzaiolo e Pizza Chef, Angelo D'Amico.

Certificati: Attestato di Frequenza Accademia Italiana Chef

IL PROGRAMMA DEL MASTER

La pizzeria moderna e le chiavi di successo professionale della Pizza Gourmet.

Approfitta della ventennale esperienza del Maestro D'Amico e sperimenta la teoria e la pratica per innovare il tuo stile di pizza e raggiungere l'eccellenza.

Tra gli argomenti trattati e la pratiche:

Le chiavi della pizza gourmet di successo.
Impasti ad alta idratazione.
Utilizzo di farine speciali.
Uso intelligente di Biga ed Autolisi.
Lievitazione forzata.
I topping stellati e gli accostamenti Gourmet.
Food cost e guadagno.
I vantaggi del sottovuoto in pizzeria
Montanare.
Straccetti di Graffe.
Accostamenti Gourmet per pizze dolci.

■ COSTO DEL CORSO DEL MASTER

€ 170,00 (Iva inclusa) | Costo esclusivo solo per la sede di Lecce

Comprende tutto quello che ti serve: Tassa di iscrizione ♦ Assicurazione ♦ Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni ♦ dotazione del grembiule accademico ♦ Ricettario ♦ Rilascio dell'Attestato di Partecipazione.

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