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Tel. +39.334.3930015 lecce@accademiaitalianachef.com Via Albert Sabin n°08 - 73100 | LECCE Dal Lun al Ven: 09:00 - 16.30

6 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA: Empoli (Firenze) | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce

6 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA:
Empoli (Firenze) | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce

Corso di Pasticceria Italiana a Lecce
Corso di Pasticceria Italiana a Lecce

CORSO DI PASTICCERIA ITALIANA A LECCE

IL CORSO DI CUCINA PER IMPARARE I SEGRETI DEI PROFESSIONISTI PASTICCERI

CORSO DI PASTICCERIA ITALIANA
A LECCE

IL CORSO DI CUCINA PER IMPARARE I SEGRETI DEI PROFESSIONISTI PASTICCERI

Per te che vuoi imparare davvero a creare pasticceria di alto livello imparando i principi. Questo corso ti svelerà i metodi e le finezze usate dai professionisti che potrai riproporre anche nel tuo menù.

Il corso è molto pratico, imparerai la teoria mentre hai le "mani in pasta" creando ogni giorno moltissime preparazioni, sotto la guida esperta di uno Chef Pâtissier.

STAI CERCANDO ilCorso di Formazione Professionale,per diventare Pasticcere? Clicca nel bottone sottostante.

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SCHEDA SINTETICA DEL CORSO DI PASTICCERIA ITALIANA A LECCE

 ORARI STUDIATI APPOSITAMENTE PER CHI HA PASSIONE MA ANCHE MOLTI IMPEGNI

FREQUENZA SETTIMANALE

le lezioni accademiche si svolgono in Full Time un solo giorno a settimana.

Requisiti di accesso: Maggiore età (+18) e la necessità di specializzarsi.

Durata: 48 ore | circa 1 mese e ½

FrequenzaLezioni Accademiche: 1 gg a settimana, VEDI CALENDARIO

Orario lezioni Accademiche: dalle 9:30 alle 17:20 (pasto veloce offerto in Accademia)

Insegnanti: Chef Pâtissier con riconoscimenti nazionali

Certificati:Attestato di Frequenza Accademia Italiana Chef

Ubicazione: Sede di Lecce, in Via XXIV Maggio n 26 - 73100 Lecce.

La Scuola di Pasticceria a Lecce è patrocinata dalla Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolatieria.

Scuola Pasticceria Patrocinata

Le scuole patrocinate FIPGC per ottenere tale patrocinio devono rispondere ai seguenti requisiti:

  • Scuole con un corpo docente altamente specializzato
  • Tecnologia all’avanguardia
  • Utilizzo materie prime di qualità nello svolgimento delle lezioni
  • Percorso formativo a 460° che comprende dallo studio delle materie prime, la chimica, la merceologia, l’organizzazione del lavoro e il marketing.

Al termine del percorso formativo avrai le qualifiche per poterti iscrivere alla Federazione e partecipare al mondo di attività professionali che si svolgono sia in Italia che all'Estero.

IL PROGRAMMA DELLE LEZIONI ACCADEMICHE DEL CORSO DI PASTICCERIA ITALIANA A LECCE

Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali della pasticceria italiana, imparerai tutti i fondamentali dalla panificazione alla tempera del cioccolato.

Durante le lezioni del Corso di Pasticceria Italiana affronterai ogni argomento da un punto di vista professionale imparando i principi chiave che stanno alla base delle varianti delle ricette.

Corso di Pasticceria Italiana a Lecce: il pane

Modulo 1 - Il pane e principi chiave alla base dei lievitati, conoscere le farine, impasti e lieviti.

Corso di Pasticceria Italiana a Lecce: millefoglie

Modulo 2 -La pasta sfoglia in pasticceria: millefoglie, sfogliatine, polacche e appetizer.

Corso di Pasticceria Italiana a Lecce: monoporzioni

Modulo 3 -I segreti della frolla ed il suo utilizzo per monoporzioni, crostatine e torte.

Corso di Pasticceria Italiana a Lecce: la pasta frolla

Modulo 4 - La pasta frolla nella pasticceria secca e da sacco a poche, torte e crostate elaborate.

Corso di Pasticceria Italiana a Lecce: pasta di zucchero

Modulo 5 - Pan di spagna, pasta di zucchero e cake design, basilari e finitura dell'opera.

Corso di Pasticceria Italiana a Lecce: mousse e torte gelato

Modulo 6 - Le creme e la pasticceria a caldo, chantilly e creme a freddo, mousse e torte gelato.

Corso di Pasticceria Italiana a Lecce: il buffet

Modulo 7 -Il menù per allestire un buffet di monoporzioni, torte salate, crèpes e crespelle.

Corso di Pasticceria Italiana a Lecce: le paste da colazione

Modulo 8 - Le classiche da colazione italiana 1: croissant, treccine e paste da colazione classiche.

Corso di Pasticceria Italiana a Lecce Mod 9

Modulo 9 - Le classiche da colazione italiana 2: krafen, bomboloni alla crema e ciambelle.

Corso di Pasticceria Italiana a Lecce: i bignè

Modulo 10 - La Pasticceria Fine, la pasta choux e i bignè, la pasta biscuits e il loro impiego.

Corso di Pasticceria Italiana a Lecce: il cioccolato

Modulo 11 - Il cioccolato: temperaggio, scrittura, cioccolatini, glassa e ganasce.

OPPORTUNITÀ DI FINE CORSO

Alcuni allievi del Corso di Pasticceria Italiana scoprono durante le lezioni che fare il pasticcere come professione potrebbe essere il loro futuro.

In questi casi l'Accademia permette all'allievo di trasformare il percorso da "Specializzazione" in uno di "FormazioneProfessionale" a Norma Europea ISO 21001, integrando alle lezioni didattiche anche il Corso e Certificato HACCP, valido in tutta Europa, un Tirocinio Curriculare di 400 ore in una Pasticceria in piena produzione, l'Esame e Diploma Accademia Italiana Chef.

■ QUOTA DI PARTECIPAZIONE AL CORSO DI PASTICCERIA ITALIANA

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DOPPIO VANTAGGIO FISCALE "100+40"

Per i dipendenti e per i titolari di partita iva, è possibile portare il 100% del costo del corso in detrazione sul reddito, in più La Legge di Bilancio 2021 ha introdotto ilBonus Chef:il 40% del costo del corso diventa "credito d'imposta", ovvero viene tolto dalle tasse da pagare allo stato. Un doppio vantaggio da non perdere!

Corso di pasticceria italiana a Lecce: Iscrizione.

€ 1.650,00 (Iva inclusa) | L'IMPORTO E' FINANZIABILE

Comprende tutto quello che ti serve: Tassa di iscrizione Assicurazione Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni il kit: giacca+bandana e manuale didattico Tutoraggio durante tutto il percorso Rilascio dell'Attestato di Partecipazione.

Calendario Corsi di Cucina e di Formazione a Lecce

PROSSIMA SESSIONE DEL CORSO


5 Maggio 2021 | Posti disponibili: 3

Calendario lezioni (il Mercoledì): 5-12-19-26; Maggio; (2 festività) 9-16 Giugno

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