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Tel. +39.366.1142466 lecce@accademiaitalianachef.com Viale Japigia 10/H - 73100 | LECCE Dal Lun al Ven: 09:00 - 16.30

7 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA:   Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova |  Lecce |  Pisa

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Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce | Pisa

Cooking Class | La Pasta Fresca e i Sughi della Tradizione Salentina
Cooking Class | La Pasta Fresca e i Sughi della Tradizione Salentina

MasterClass di Pasticceria
Struttura Variazione e Decorazione

UOVA DI CIOCCOLATO

LA MASTERCLASS ACCADEMICA PER IMPARARE LE CHIAVI DI COMPOSIZIONE PROFESSIONALE DI UOVA DI CIOCCOLATO 

MasterClass di Pasticceria
Struttura Variazione e Decorazione

UOVA DI CIOCCOLATO

LA MASTERCLASS ACCADEMICA PER IMPARARE LE CHIAVI DI COMPOSIZIONE PROFESSIONALE DI UOVA DI CIOCCOLATO 

L'uovo di cioccolato è un classico che ha una lunga storia e miriadi di varianti. Scopri i tanti segreti che ancora nasconde e le basi per raggiungere la perfezione.  Questa MasterClass di Pasticceria, con docente il Maître Chocolatier Luca Chiriacò, ti svelerà i metodi e le finezze per temperare ad arte il cioccolato e strutturare creazioni di altissima Arte pasticcera, accattivanti con un alto contenuto estetico, anche attraverso il sapiente uso del cioccolato plastico.

Il master è molto pratico, imparerai la teoria e creerai subito i prodotti. Potrai portare via con te le tue creazioni: 4 uova di Cioccolato di Alta Pasticceria.

PROSSIMA SESSIONE DEL CORSO


Presto Disponibili

SCHEDA DELLA MASTERCLASS STRUTTURA VARIAZIONE DECORAZIONE UOVA DI CIOCCOLATO

 

1 gg - 8 ORE DI FORMAZIONE

  Requisiti di accesso: Maggiore età (+18) e la necessità di specializzarsi.

Frequenza e Orari:  1 gg in full time, dalle 09:00 alle 17:30.

 Insegnanti: Maître Chocolatier Luca Chiriacò.

 Certificati: Attestato di Frequenza Accademia Italiana Chef.

IL PROGRAMMA DELLA MASTERCLASS SULLE UOVA DI CIOCCOLATO A LECCE

Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali della tempera del cioccolato per la realizzazioni di uova di varie dimensioni e gusti, con variazioni e decorazioni. Imparerai tutti i fondamentali e li metterai in pratica imparando i principi chiave che stanno alla base delle varianti delle ricette, riuscendo a creare alta pasticceria di eccellente presenza estetica e dal gusto indimenticabile.

LE PREPARAZIONI DEL MASTER:  

  • Temperaggio del cioccolato fondente
  • Temperaggio del cioccolato bianco
  • Temperaggio del cioccolato gold
  • Creazione di 1 uovo di pasqua bicolore.
  • Creazione di 3 uova piccole monocamicie
  • Creazione del cioccolato plastico
  • Tecniche di decorazione con cioccolato temperato
  • Tecnica di utilizzo del cornetto in carta forno
  • Tecniche di decorazione con cioccolato plastico
  • Realizzazione di forme e decorazioni che andranno a modificare e impreziosire la struttura delle uova creando prodotti di alta pasticceria.

 Rilascio attestato di partecipazione e saluti.

IMPORTANTE Saranno forniti ai partecipanti contenitori idonei per portare i preparati a casa e allietare così la Pasqua con questi particolari prodotti di Alta Arte Pasticcera .

UN DOCENTE D'ECCELLENZA

Il Maestro Pasticcere e Maître Chocolatier Luca Chiriacò.  Il Maestro appartiene ad una stirpe di pasticceri salentini, il padre era pasticcere in Lecce e anche lui proveniva da una generazione di pasticceri leccesi.
Nel 1999 decide di mettersi in proprio e riesce in poco tempo a trasformare il suo nome in un Marchio di Qualità. soprattutto per la raffinatezza dei suoi prodotti in cioccolato e per i suoi lievitati. È stato finalista italiano al “World Chocolate Master 2015”, membro Sloow Food condotta Brindisi, Vicepresidente Associazione Cuochi Brindisi, Docente di pasticceria Accademia Italiana Chef Lecce. 

■ COSTO DELLA MASTERCLASS SULLE UOVA DI CIOCCOLATO

€ 220,00  175,00 ( IVA compresa) | Sconto esclusivo solo per la sede di Lecce

Comprende tutto quello che ti serve:  Tassa di iscrizione Assicurazione  Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni  Pranzo veloce offerto in Accademia ♦ Ricettario Rilascio dell'Attestato di Partecipazione.

N.B. E' richiesto abbigliamento professionale, giacca e bandana. Chi ne sarà sprovvisto potrà acquistarli presso l'Accademia.


Presto Disponibili